卫生部拟撤销38种食品添加剂 冰激凌颜色要变单调？

  [提要] 近段时间气温升高，不少市民在逛街时吃起了冰激凌。南京市售冰激凌多标出食品添加剂卫生部拟取消38种食品添加剂，南师大食品营养系金教授认为，色素本身没有营养价值，取消后影响的只是食品外观。

  近段时间气温升高，不少市民在逛街时吃起了冰激凌。不过，今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。权威食品安全专家这样认为，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

  据了解，卫生部曾于今年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，拟根据有关法律法规予以撤销，征求意见截止时间为今年4月20日。

  近年，不少食品以鲜艳的色彩赢得消费者的青睐。但这些颜色是食品本身的颜色吗？昨日，权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授说，撤销的38种食品添加剂中，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种食品添加剂均为着色剂。着色剂包括合成色素和天然色素两类，目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致。

  “一些食品添加剂不是非加不可的，还是不加为好。”有关专家说，冰激凌本来的颜色是白色，但市场上的冰激凌五颜六色，“这些都是着色剂起到的效果。”他介绍，市民长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

  “38种食品添加剂已不具备技术必要性，是指这些食品添加剂不是非加不可的。”专业的人介绍，如果在食品生产中不加入食品添加剂，那么大部分食品都可能是外观很难看、感觉很难吃、难以长期保存。

  以面包为例，假如没有面粉改良剂，不到一天就会变得干硬；没有防腐剂，不到两天就会发霉。中广

  卫生部拟取消38种食品添加剂，南师大食品营养系金教授认为，色素本身没有营养价值，取消后影响的只是食品外观。

  记者发现，南京市场上的冰激凌虽然花样繁多，但外包装上都明确标示“添加剂”成分。如一款2.7元的香草味冰激凌，添加剂包括：食用香精、膨松剂（500ii）、增稠剂（412、407、401、410）等；一款4.3元的水果冰激凌标出的添加剂有：瓜儿胶、单甘油脂肪酸脂、卡拉胶、食用香精、柠檬黄等。

  记者发现，着色剂在冰激凌上确有使用。但总体来说并不算非常普遍——毕竟市面上相当一部分冰激凌是白色的。此外，另有专家这样认为，这些拟取消的着色剂其实目前已经使用得不多了。而且它们都有替代品，就算取消，商家也一样有办法“应对”。

  南京师范大学食品营养系金教授认为，“这个政策出台的很好！这次取消的食品添加剂多是改善食品色泽的着色剂，就是我们日常所说的人工合成‘色素’。”

  此次添加剂取消多达38种，从食品营养的角度看，会产生哪些影响呢？金教授以冰激凌为例说：“在冰激凌的生产的全部过程中，添加剂的作用主要是改善外观，用来吸引消费的人。小孩子看到冰激凌花花绿绿的，就会有购买的欲望。但是这些添加剂本身并没什么营养价值，取消更好，并不可能影响冰激凌的口味。”

  作为营养专家，金教授会如何挑选冰激凌呢？金教授和记者说要尽量选色素添加少的冰激凌：首先，不能选择颜色特别鲜艳的。“颜色鲜艳的肯定是色素调出来的！”其次，不能选择奶味特别香的冰激凌，“奶味特别香的多是添加了香精。天然的奶香是淡淡的，味道绝对没那么浓。”

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