钟凯：大部分网络食物安全信息系流言

  全国食物安全宣传周期间要点活动之一“食物安全学校行”的首要活动，由国家食物药品监督办理总局、共青团中央辅导，我国经济网、我国食物科学技术学会和我国食物安全30人论坛联合主办，由康师傅控股有限公司独家资助支撑的“食物安全科普立异公益大赛”来到武汉，在华中农业大学举行了“食物安全公开课”学校巡讲活动。活动中，国家食物安全危险评价中心副研究员、食物安全博士钟凯表明，现在网络上许多食物安全信息大部分是流言和误传。

  钟凯介绍,我国大概有50万食物企业，但其间80%都是小作坊、小企业，这些小企业的市场占有率高达70%，我国食物安全问题大多来自于这些小作坊、小企业。从农产品方面来看，我国90%的初级农产品来自于3亿栽培养殖户，农业集中度低导致办理方面面对很大的困难。

  他表明，现在许多网络上的食物安全信息都是流言和误传，腾讯每天在微信圈要屏蔽的食物安全的流言，大概是200到400万条左右。即便如此，老百姓每天都能看到许多食物安全流言。

  “例如，隔夜水能不能喝的问题，晚上10点放在第二天早上8点是隔夜水，那么早上8点放在下午6点，也是放置了10个小时，是否也不能喝，为什么晚上的就不能喝？许多人都以为方便面是废物食物，吃了不消化，含有各式各样的防腐剂。其实方便面含有的添加剂，第一类叫做增稠剂，作用是让面条更筋道，耐泡。第二是磷酸盐，叫包水剂，可以让面敏捷的吸水胀大，口感也比较光滑。第三类是谷氨酸钠，便是鸡精。第四，便是食用色素。关于方便面中致癌物含量比薯条还高的说法也是过错的，方便面在油炸过程中坚持恒温，温度控制在130左右，其含有的致癌物含量会降到最低。” 钟凯说。

  现在许多老百姓以为，我国食物中添加剂太多。对此，钟凯表明，我国公司可以合法运用的添加剂大概有2000多种，美国则是5000多种，国家质检总局查出的进口不合格食物名单大多数都是违规运用食物添加剂或是食物添加剂过量运用。

  他举例：“有些食物做广告宣称自己的牛奶是巴氏奶，但其与常温奶有啥不相同的差异呢？欧洲有些区域巴氏奶市场占有率超越50%，有些区域低于50%，这个分界线度，挑选什么样的奶和地理位置是休戚相关的。巴氏奶和常温奶营养价值差异首要在B族维生素，可是老百姓喝牛奶最首要是为了弥补蛋白质和钙，维生素并不是最重要的。现在还有流言称，顶花带刺的黄瓜都是打了激素的黄瓜，这栽培物激素叫做植物成长调节剂，与花粉并不能让人怀孕是相同的道理，植物激素也并不会导致儿童性早熟。许多人对转基因不放心，所以市场上呈现了非转基因的花生油，这样的宣传语再过一段时间国家就不让用了，到目前为止，世界上还没有转基因花生，你所知道的花生油悉数对错转基因的，没有转基因花生油。”

  有网友表明外国人不吃转基因，外国人转基因首要是喂猪。钟凯表明，这个说法是对的，由于大豆里边只要20%是油，还有80%是豆渣，豆渣首要用来喂猪，这20%里边有68%是燃料，7%是化工，人类食用的部分首要是用来吃的。咱们的祖国的状况根本相似，所以当有人告知你说，转基因大豆首要是喂猪，这个话没有错，可是喂猪之前要榨油，榨油了今后要给人吃。并不是说转基因的食物外国人都不吃，实际上他们也在吃，仅仅我们探究得不够多。