疾控中心专家：大米运用增加剂不构成食物安全问题

  近来，有新闻媒体报道《食物增加剂运用规范》（GB2760—2011）答应在大米中增加三种食物增加剂。它们分别是双乙酸钠（防腐剂）、脱乙酰甲壳素（又叫壳聚糖，功用是增稠剂、被膜剂）和淀粉磷酸酯钠（增稠剂）。有专家觉得，大米运用防腐剂在工艺上并无必要，依照《食物安全法》应该吊销。对此，记者正常采访了我国疾病防备控制中心养分与食物安全所研究员、我国工程院院士陈君石。他以为，大米运用增加剂，并不构成食物安全问题。

  陈君石介绍说，食物增加剂要列入国家答应运用名单，有很严厉的进程。我国运用食物增加剂都是由企业提出申请，经卫生主管部分进行安全性点评，然后获准运用的。

  淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，依据《食物增加剂运用规范》，大米制品如米粉可有条件运用。在现在工艺条件下，大米运用增稠剂肯定没必要。已然没有必要，为什么还答应大米运用增加剂？

  安全性和食物加工工艺必要性是两个问题。陈君石说，依据《食物安全法》及其施行法令的规则和部分责任分工，卫生部分担任食物增加剂的安全性点评和拟定食物安全国家规范，首要考虑的是安全性的问题。双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠是卫生部依照食物增加剂批阅程序于2007年曾经检查同意并列入《食物增加剂运用卫生规范》（GB2760—2007）的食物增加剂。至于工艺的必要性，主要是取决于食物增加剂的运用者。