阿斯巴甜甜到“忧伤”？业内看好三氯蔗糖和天然甜味剂前景
6月29日，一则关于“世卫组织或在下个月正式公开宣布阿斯巴甜甜味剂致癌”的消息迅速引发关注。
国内外多家媒体援引路透社消息，两位知情的人偷偷表示，人工甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）将在今年7月被世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）首次列为“可能对人体致癌”的物质。WHO对此回应称，将于7月14日就该话题发表相关联的内容，但未透露详细的细节内容是什么。
阿斯巴甜学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，于1965年获得开发，1970年正式生产。其甜度高、热量低，是世界上最常见的甜味剂之一，被大范围的应用于药剂加工和食品加工，其中就包括百事可乐零度、玛氏Extra口香糖、冰峰饮料橙味汽水和一些Snapple饮料等知名产品。
一时间，关于甜味剂的讨论甚嚣尘上。但有经验的人指出，阿斯巴甜或致癌的消息，对无糖饮料市场影响不大，因为还有别的甜味剂可替代。
据路透社报道，7月14日，WHO将发布两份报告，评估阿斯巴甜的安全性。据彭博社报道，这两份报告分别由WHO下属的国际癌症研究机构（IARC）和联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）联合编写。
IARC官网显示，IARC召开了专题论文会议，评估了阿斯巴甜的潜在致癌作用（危害识别）。此后，JECFA将更新其阿斯巴甜的风险评估工作，包括审查阿斯巴甜的可接受每天摄入量和膳食暴露评估。
路透社报道称，IARC的一位发言人表示，两家机构的观点是“互补的”——IARC的结论是“了解致癌性的基本的第一步”，JECFA则“进行致癌风险评估，确定在特定条件和暴露水平下的特定类型危害（如癌症）的可能性”。
不过，在当地时间7月14日0点30分前，IARC和JECFA的调查的最终结果均为保密状态。
但提前走漏的风声已引发多个行业机构不满。国际甜味剂协会（ISA）秘书长质疑IARC的专业性，表示“IARC根本就不是食品安全机构，他们对阿斯巴甜的审查在科学上并不全面，而且在很大程度上是基于被广泛否定的研究。”
国际饮料协会委员会（ICBA）执行总监凯特·洛特曼评论称，公共卫生主管当局应警惕这一观点，因为它与数十年来高质量的科学证据相矛盾，参考低质量的科学研究得出的结论可能误导众多购买的人，期待对阿斯巴甜更广泛、更全面的食品安全审查。
主打“无糖”、“低糖”饮品的企业，反应则更为强烈。6月29日晚，元气森林官方微博公布消息称，品牌全线产品不含阿斯巴甜。奈雪的茶相关负责人则表示，2022年11月，品牌已宣布全部产品使用天然代糖“罗汉果糖”。而百事可乐、玛氏等品牌暂未进行回应。
随着人们的“控糖”意识提升，“无糖”成为餐饮行业的一大趋势。不过，所谓“无糖”并非绝对零糖。根据我们国家食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），食品中糖的含量≤0.5g/100g或100ml，就可以标注为“无糖食品”。这里的糖是指人工精制糖，其中最主要的是蔗糖，而非阿斯巴甜在内的“代糖”。
那么，此次阿斯巴甜致癌疑云是否会引发行业“震荡”？中国食品科学技术学会理事厉曙光认为：“阿斯巴甜甜味剂致癌对无糖饮料市场的影响也不会有想象中那么大，阿斯巴甜不能用了，还有安赛蜜、纽甜、甜菊糖苷、蔗糖素（三氯蔗糖）等甜味剂都可以用。”
中国食品产业分析师朱丹蓬也表示：“即使最终真的确定致癌，目前甜味剂的替代品有很多，包括罗汉果甜苷等代糖，因此对全球范围内餐饮格局不会有太大影响。”
一般而言，甜味剂可分为人工甜味剂和天然甜味剂。前者包括糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖，其中，安赛蜜、甜蜜素、糖精钠带有较为显著的金属味、苦涩味。后者提取自天然植物，成分安全，应用时间不长，主要是甜菊糖苷和罗汉果甜苷。
人工甜味剂的主要优点是甜价比，即获得单位甜度口感的价格相对很低。比如，阿斯巴甜的甜度比为2.5，而罗汉果甜苷的甜度比只有1.25，这在某种程度上预示着要达到同等甜度，使用罗汉果甜苷的成本是使用阿斯巴甜的2倍。
即便是在人工甜味剂中作比较，纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖的甜价比分别为20、3.33、3.25，也比阿斯巴甜要高。中信证券的研报指出，此次事件过后，出于安全性和成本的考虑，预计下游厂商会加速三氯蔗糖等更安全的甜味剂对阿斯巴甜的替代，市场对天然甜味剂的需求预测也会高速增长。
此外，赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等功能性糖醇，市场占有率逐年提高。这些甜味剂尽管甜度小于或等于蔗糖，甜价比低，单位成本高，但胜在安全性、稳定性高，口感好，颇受年轻花钱的那群人的青睐。
无论是追求身体健康还是皮肤美貌，全员减糖、控糖正在成为社会潮流。各种甜味剂的出现，似乎帮人们规避了糖摄入过量带来的危害，同时又满足了味蕾。但一些研究表明，人工甜味剂和代糖饮料背后的健康风险很有争议。
2019年12月，美国《糖尿病护理》期刊发表了一篇论文，对近20万人追踪超过20年的数据来进行了分析，研究结果为，从含糖饮料改成喝人造甜味剂、零热量或低热量的代糖饮料，并没改变这些人患上糖尿病的风险。
2020年，《美国心脏病学会》杂志发布了一项大型研究，该研究在对超过10万名受试者随访10年后，与不喝人工甜味剂饮料的人群相比，喝人工甜味剂饮料最多（中位数为每天176.7毫升）的人群，心血管疾病风险升高32%。
2022年，《细胞》杂志发表的一篇论文指出，某些代糖不仅会影响人体微生物组成，还会影响外周血循环中的分子，继而影响个体对葡萄糖的耐受程度。
2023年2月，《自然·医学》杂志发表的一项研究指出，克里夫兰医学中心研究人员在1157名经过心脏病风险评估、有3年结局数据的人群中进行了初步研究，通过一系列分析血液中的化学物质，团队观察到多种甜味剂（尤其是赤藓糖醇）的化合物水平在3年随访中与未来患心脏病和中风的风险增加有关。
2023年5月，WHO发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不可以使用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。WHO指出，经常使用非糖甜味剂有几率存在潜在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险。
不过，朱丹蓬也指出，目前尚无阿斯巴甜致癌的临床证据，也没明确一天的摄入量或一次最大的摄入量是多少才会致癌，“离开剂量谈致癌就是耍流氓”。
中国人民总医院第一医学中心内分泌科主任医师母义明教授表示，目前强调含甜味剂无糖饮料的潜在风险，大都是基于长期大量喝的前提，“长期是以年为单位，目前的研究也都是按照年得出的结论”，偶尔喝一次，血糖没有变化，并不代表长期没有风险。
北京营养师协会理事顾中一在社会化媒体上谈到，致癌物的评级并不等同于其风险程度，很多常见食品成分都被列为致癌物，但大家仍可正常消费。在讨论阿斯巴甜安全性时，剂量是重要考虑因素。不过从健康角度来说，他建议，无论是含糖饮料还是含甜味剂饮料，都应尽可能的避免，改为选择白开水、咖啡、茶或无糖苏打水等更健康的饮品。
