粥店熬粥使用增稠剂？福州一粥铺称加适量糯米即可

  福州一粥铺称，想要粥稠无需添加剂，加适量糯米即可；专家这样认为，添增稠剂不会危害人体健康，但有以次充好的嫌疑

  东南网12月9日讯（海峡都市报记者 翁海霞） “很多粥店和快餐店的粥很黏稠，并非是熬出来的效果，而是使用了增稠剂。”近日，这条微博在网上热传，惹得网友们心慌。专家这样认为，粥中加增稠剂不会危害人体健康，但没有必要，如果是因为用的米少，想减少相关成本，那就有“以次充好弄虚作假”的嫌疑了。

  据中国之声报道，记者调查发现，虽说不少商家否认使用增稠剂，但市面上和网店却有不少人在销售这种添加剂。

  昨日，记者在淘宝网上发现，有不少卖家出售增稠剂，种类五花八门。有卖家介绍，一般只要使用千分之三左右的量即可，直接加入均匀搅拌，无色无味，不影响口感。记者走访了福州一些卖调味品的商铺。“我们没卖增稠剂，也没听说过。”一位在福飞南路附近开店十多年的老板说。

  记者也咨询了福州多家粥铺。“我们的粥绝没有添加增稠剂，消费者可以到店现场观摩。”在福州拥有多家连锁店的一知名粥铺工作人员和记者说，想要粥稠些，只要使用比较好的大米，适当添加些糯米，熬煮后焖一会就会稠些，无需添加剂。

  据了解，增稠剂的主要成分是黄原胶，而黄原胶是国家规定能添加的食品添加剂。不过，原卫生部颁布的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对食品添加剂使用有明确的规定，其中黄原胶的应用限制范围确实不包括米制品。但粥店的粥属于现食现售食品，是否适用GB2760规范目前都会存在争议。

  国家二级营养师黄丹说：“通常来说，符合添加剂使用标准的食品添加剂，对人体是安全的，不会危害人体健康。”不过，食品添加剂的使用要遵循两个根本原则：一是安全性，二是使用必要性。粥中加增稠剂没有必要，也就不应该去使用，如果是因为想减少相关成本少用米，或者减少熬制时间，就有作假的嫌疑了。

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