你对食品添加剂有误解吗？

  朱钦炳表示，不少市民误认为只要是食品安全事件就是食品添加剂造成的，其实不必谈“剂”色变。事实上迄今为止，在我国对人体健康造成危害的食品安全事件中，没有一起是因合法使用食品添加剂造成的。许多食品安全事件的祸首，在于没有依法合理使用食品添加剂或在食品中添加了非食用物质，例如在乳制品中添加三聚氰胺等。而不少市民误将“非食用物质”当成了食品添加剂。

  谈到食品安全问题时，不少市民就会联想到食品添加剂，误认为只要是食品安全事件就是食品添加剂造成的，可谓谈“剂”色变。

  那么，食品添加剂到底是什么？它有何功能？近日，记者正常采访了省食品药品监督管理局食品生产监管处处长朱钦炳，请他为广大市民做解读。

  朱钦炳表示，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。没有食品添加剂，就没有现代食品制造业。食品用香料、胶基糖果中基础物质等属食品添加剂类别。

  食品添加剂起源于西方，1856年，英国人珀金斯从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫，是最早使用的化学合成食品添加剂。到目前为止，全世界食品添加剂品种已达25000余种，可直接食用的有3000到4000种，常见的有600到1000种。最常见的食品添加剂是防腐剂、甜味剂、增稠剂、着色剂、抗氧化剂、酶制剂、漂白剂、食用香精香料、食品制造业用加工助剂等。

  朱钦炳表示，不少市民误认为只要是食品安全事件就是食品添加剂造成的，其实不必谈“剂”色变。事实上迄今为止，在我国对人体健康造成危害的食品安全事件中，没有一起是因合法使用食品添加剂造成的。许多食品安全事件的祸首，在于没有依法合理使用食品添加剂或在食品中添加了非食用物质，例如在乳制品中添加三聚氰胺等。而不少市民误将“非食用物质”当成了食品添加剂。

  食品中违法添加的非食用物质，是指那些不属于传统上被认为是食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的、也未列入我国食品添加剂和营养强化剂名单的及其他我国法律和法规允许使用物质之外的物质。而真正的食品添加剂，对改善食品的外观和口感、保持和调节食品的营养价值、防止食品变质、增加食品的品种和方便性，提高食品加工的机械化和自动化方面都发挥着非常非常重要的作用。

  食品添加剂绝不能乱用，朱钦炳说，为规范食品添加剂的使用，我国强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定了食品添加剂使用时的范围、限量和基础要求。基础要求是：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或工艺流程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不应降低食品本身营养价值；在达到预期效果前提下尽可能降低在食品中的使用量。

  他介绍，为确保食品添加剂的使用不会给消费的人带来健康危害，我国对其在食品中的应用限制范围和使用量的要求也慢慢变得严格。“目前，我国准许使用的食品添加剂都有充分的毒理学依据，只要使用范围、使用方法与使用量符合规定标准要求，其安全性是有保证的，消费者可放心食用。”朱钦炳表示。