对食品添加剂不必“谈虎色变”

  “最近，不少网络视频主播大说特说食品中的‘科技与狠活’‘海克斯科技’，其意思大多是在说添加剂的问题，搞得我现在什么都不敢吃、不敢喝了……”市民李女士无奈地说。近日，伴随网络主播和博主关于食品中添加剂相关视频的传播，再次将食品添加剂推到了风口浪尖上。这些网络主播口中的“科技与狠活”，究竟有多狠？为此，记者走访了饮食业资深人士及食品检测专家。

  “科技与狠活”令一些市民对食品安全产生了担忧，食品添加剂又成了大家关注的焦点。那么，食品添加剂到底是什么？是否安全？我们该如何看待食品添加剂？很多饮食业资深的人说，日常生活中，不论是饮料、蛋糕、巧克力，还是面包、馒头、油条，几乎都能从中找到食品添加剂的身影。食品添加剂的加入不仅能防止食品腐败变质，延长保存期，还能改善食品的感官性状。一位多年从事食品生产的业内的人表示：“现在很多人一谈到食品添加剂就‘谈虎色变’，其实这是对食品添加剂存在知识误区。可以说，没有食品添加剂，便没有食品制造业。比如说，冰淇淋如果不加‘增稠剂’‘乳化剂’，那么大部分冰淇淋都会变得硬邦邦，口感能好吗？再比如，如果不加入食品添加剂，那么超市里就再也看不到火腿肠、各种肉罐头。只要按照相关法规，不超范围、不超剂量，合理使用，产出的食品、饮料就是安全的。”专业技术人员进一步说，之前被爆出的所谓“食品安全”问题，其实就是个别生产者在食品中添加了其他物质，并非食品添加剂。

  食品安全抽检监测核查处置专家、天津市健康科普专家、天津市食检院副院长李莹在接受媒体采访时表示，人们之所以对食品添加剂“谈虎色变”，根本原因是非法添加物让食品添加剂背了黑锅，使消费的人产生误解。食品添加剂的获批和使用是受到严格监管的，是为改善食品品质和色香味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入到食品中的人工合成或者是天然物质。食品添加剂的初心使命是让食品更好，合理合法地使用食品添加剂能大大的提升食品安全质量和安全水平。世界各国批准的食品添加剂，加起来大约有15000种，而我国只批准了2000多种。这说明我们国家对食品添加剂的管理更严格。现代化食品加工离不开食品添加剂，食品安全质量也不是以加入食品添加剂种类多少来判定的。

  专家表示，食品添加剂的安全性归根结底是要看使用量和食用量，和使用的品种数量没有必然联系。只要是符合国家食品添加剂的要求，不会对健康产生什么影响，更不必过分担心。（记者 王绍芳）

  嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研究所)血栓止血诊疗中心主任

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