最新调查显示：我国花了钱的人食品添加剂仍存在四大误解

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  时间：2023-06-07 13:58来源：科信食品与健康信息交流中心微信号原文:

  核心提示：食品添加剂的使用由来已久，伴随着现代食品加工工艺的改进和食品制造业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品制造业的发展起到了积极的推动作用。日前，由科信食品与健康信息交流中心发起的《中国消费者食品添加剂认知调查》显示，我国花了钱的人食品添加剂仍存在四大误解。

  食品添加剂的使用由来已久，伴随着现代食品加工工艺的改进和食品制造业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品制造业的发展起到了积极的推动作用。日前，由科信食品与健康信息交流中心发起的《食品添加剂认知调查》显示，我国花了钱的人食品添加剂仍存在四大误解。

  科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，“长期大量”其实是外行话，真正懂食品安全的专家不会这么说。比如在评估食品添加剂安全性时，要最大限度地考虑“终生、每天、大量摄入”的极端情况，因此网络上所谓的“长期大量摄入有害健康”几乎不也许会出现。此外，国家标准在规定食品添加剂的应用限制范围、使用量时也是“算总账”，因此大家担心的“叠加效应”也涵盖在内了。

  本次调查显示，70%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”。

  国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示，这种想法可能与人们都会存在“化学恐惧症”有关，但不论是天然来源还是人工合成的食品添加剂都是“化学物质”，在管理上也是一视同仁：用同样的方法和准绳去评估其安全性。因此批准使用的食品添加剂是同样安全的，无论何种来源。

  中国工程院院士孙宝国指出，“0添加”“0防腐剂”是典型的恐慌营销，利用了花了钱的人食品添加剂的担忧和不信任，反过来也进一步强化了“食品添加剂有害”的认知。实际上，“0添加”“0防腐剂”并不会更安全，有时还对消费的人产生误导作用，可能对别的产品形成污名化和不正当竞争，不利于饮食业的良性发展。

  三聚氰胺、瘦肉精是两种典型的违法添加物，然而本次调查显示，仍有近8成消费者将其误认为食品添加剂。

  中国工程院院士陈君石指出，只有政府批准使用的才是食品添加剂，未经批准而使用的是违法添加物。食品添加剂被妖魔化某些特定的程度上是由于消费者混淆了食品添加剂与违法添加物。尽管政府有关部门、专业界和饮食业围绕食品添加剂已经做了大量科普，但很显然还有非常长的路要走。此外，建议专业界逐步加强传播策略研究，让科学知识和理念实际做到“入耳入心”。

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